La gastronomía granadina recoge la influencia de los árabes en sus platos con lo que además de riqueza debemos destacar el sabor de sus alimentos debido al uso de las especias y de los condimentos.

En la cocina de Granada es típica la utilización de verduras y hortalizas gracias a los productos de la huerta; así las habas, las alcachofas y las berenjenas son productos muy usados en las cocinas granadinas.

Uno de los platos más conocidos es la tortilla del Sacromonte.

Como buena tierra andaluza las tapas son todo un clásico en la gastronomía de la provincia con lo que todo aquel que visite esta tierra podrá disfrutar de las pequeñas porciones de comida típica cuando pida en la barra de un bar una caña o un chato de vino. Muchas son las especialidades de la tierra como el gazpacho, la pipirrana, las habas con jamón, el jamón de Trevélez, las papas a lo pobre, las migas, el choto al ajillo... Uno de los platos más conocidos es la tortilla del Sacromonte que está compuesta por sesos, huevos y criadillas.
Obviamente al encontrarnos en Andalucía el gazpacho y el pescadito frito siempre están presentes en las cartas de los restaurantes de Granada. Así el Gazpacho al estilo granadino se prepara con agua, pepino, tomate y vinagre, aceite y sal.
Como hemos citado anteriormente otro de los platos más conocidos de esta provincia andaluza son las habas con jamón de Trevélez ya que ambos productos pertenecen a Granada ya que las habas son recogidas de la misma vega granadina.
Con las habas también se realizan otros guisos como la cazuela de habas verdes y el potaje de habas secas que está mezclado con tocino, oreja de cerdo...

Entrando ya de lleno en la provincia de Granada nos encontramos con que la gastronomía de las Alpujarras tiene una gran importancia ya que en esta zonas se preparan variados platos de exquisito sabor.
Las migas alpujarreñas es uno de los platos más conocidos; ya que la sencillez de sus productos hace que sea todavía más alabado este plato que tan solo lleva pan, harina de trigo o maíz, aceite, ajos y pimientos verdes.
La fritaílla es otra de las especialidades de Las Alpujarras y consiste en un frito de cebolla, tomate y pimientos asados que sirva para acompañar los platos que llevan carne.
No podemos olvidarnos tampoco del “guisao” de esta zona que cuenta con ingredientes como la manteca de cerdo, las judías verdes y el hinojo.
Otras especialidades de Las Alpujarras son las gachas de verano o las talbinas que están compuestas por pan y almendras fritas y que se acompañan de miel o leche.

En otros pueblos de la provincia también se cocinan las gachas y las migas de una forma especial, tal es el caso de las migas de Puebla de Don Fadrique, o las gachas de maíz de Huéneja.

En el apartado de dulces granadinos la lista es extensa y sobre todo están compuestos por los ingredientes pertenecientes a la cocina arábiga como son la almendra y el azúcar. Una de esas especialidades dulces es la barreta que está hecha de azúcar caramelizado y almendra.
En las reposterías de la provincia de Granada también nos encontramos con las tortas de la Virgen, el cabello de ángel, los roscos de San Antonio, los roscos de San Lázaro...
En los conventos también se realizan gran cantidad de dulces como los huevos moles de las monjas de San Antón, la bizcochada del convento de Zafra, los huesos de santo, los batatines del convento de San Bernardo, las magdalenas y empanadillas de las monjas de la Magdalena y los mantecados y polvorones pertenecientes a las monjas de Chauchina.

Se suele comer el exquisito pan de Alfacar.

Pero no todo termina aquí ya que los apasionados por el dulce tienen su paraíso en estas tierras. La tarta real de Motril es otra de las especialidades que está compuesta por harina, azúcar, almendras y merengue.
Otros dulces son los piononos de Santa fe, los roscos de Lojo, los pestiños de Vélez, los tocinillos de cielo de Guadix, los cuajados de Montefrío, el potaje de castañas de Las Alpujarras, el pan higo, los soplillos, los buñuelos, los suspiros de Cádiar...

El pan es otro clásico de la gastronomía granadina por eso se suele comer el exquisito pan de Alfacar que goza de una excelente elaboración.

La fruta de esta provincia tiene vital importancia en su alimentación ya que el producto por excelencia es la granada aunque gracias a la diversidad de climas existentes en esta tierra andaluza también se puede degustar chirimoyas, aguacates, guayabas, caquis, acerolas, higos chumbos, kiwis, fresas...

El pescado también es importante en la gastronomía de Granada ya que en las mesas de los restaurantes y mesones aparecen especialidades como quisquillas, cigalas, gambas blancas de Motril, la lubina, la dorada, las sardinas, el sargo...

La gastronomía granadina es muy variada y sabrosa por eso todo aquel viajero que acuda a esta tierra no puede dejar de ir de tapas por las tascas de la ciudad para poder dejar que sus sentidos disfruten con los alimentos de la tierra como los caracoles guisados, las papas a la pobre, los pescaditos fritos...
Además a la hora de desayunar no deben olvidarse de tomar el ya famoso “pulevín con maritoñi” que no es más que un batido Puleva con una torta típica de la tierra; aunque bueno también puede dejarse caer en la tentación de comer las deliciosas tostadas de tomate. Todo un placer para los sentidos.