Todos conocemos el emblema de "Teruel existe" algo lo cual no ponemos en duda, al igual que expresamos que esta provincia aragonesa es un auténtico paraíso de los embutidos y la buena carne; con lo que Teruel claro que existe y su gastronomía ocupa una de las primeras posiciones a nivel nacional.

Muchas son las delicias que pueden degustarse en Teruel, empezando por un ternasco aragonés, un buen asado, unas calentitas sopas de ajo y jamón, longaniza, queso... y un sin fin de platos más que a lo largo de estas letras harán la boca agua de nuestro lector.

El jamón serrano de Teruel posee su propia Denominación de Origen.

En toda la provincia de Teruel una de sus bases alimenticias es el cerdo y el cordero. Aunque eso no quiere decir que no destaquen en el resto de platos. Por ejemplo todo aquel que acuda a un buen restaurante turolense podrá empezar su menú con unas ricas verduras de la zona como el cardo, las judías, las acelgas, las borrajas o si lo que le apetece es un plato más fuerte siempre puede acudir a las deliciosas sopas de ajo y jamón, o a los contundentes cocidos. Es en este momento de la comida cuando podemos pedir unos entrantes que estén compuestos por los deliciosos embutidos de cerdo que se elaboran en la provincia y que son el producto estella de la cocina turolense, además debemos tener en cuenta que el jamón serrano de Teruel posee su propia Denominación de Origen. Esto lo han conseguido gracias al esfuerzo que han depositado tanto en la crianza de sus cerdos como en la posterior curación de sus jamones.
Estos ricos y apreciados productos se caracterizan por su forma alargada y porque mantienen la pezuña. Además en la corteza tienen grabada una estrella de ocho puntas junto a la palabra: Teruel.

Pero continuando con nuestro manjar, tras degustar estos deliciosos embutidos podemos decidirmos o bien por las magras de jamón con tomate que es una de las especialidades de esta tierra o bien por el conejo con chirigol, las codornices a la rabia, las anguilas...

En Teruel tienen gran importancia las conservas en adobo como el lomo, las costillas y la longaniza en aceite, por lo que vemos que la carne es una de sus pasiones.

Entre los más demandado por los turolenses se encuentra las exquisitas delicias de Teruel que son unas rebanadas de pan con tomate, con aceite de oliva, ajo y unas lonchas de jamón serrano de la tierra.

El cordero también puede ser una opción para nuestro segundo plato en la provincia de Teruel auque es más conocido como ternasco. Este manjar se prepara al horno, guisado o a la pastora.
En lo referente a la caza y a los animales de corral en las cartas de los restaurantes podemos encontrarnos con especies como la codorniz, el conejo o la perdiz que suelen elaborarse o en adobo o escabechados.

Una especialidad tan solo conocida en Teruel es el regañao que es una masa de pan en la que se pone jamón o sardina con pimiento rojo. Más tarde se cuece al horno.

Por supuesto en el apartado de pescados la variedad más destacada en los ríos de la provincia es la trucha que se prepara frita y con jamón.
El bacalao también es uno de los productos marítimos que se consumen con mucha frecuencia en Teruel donde se le denomina abadejo.

Ya para ir terminando nuestro menú podemos disfrutar de los dulces y frutas de la provincia.
Las frutas de toda esta región destacan por su excelente calidad con lo que las de Teruel no pueden ser menos. Las denominadas frutas de Aragón cuentan con una leyenda en lo referente a su elaboración ya que se dice que en los años 30 una persona empapó las frutas en chocolate y así fue como se hicieron famosas las frutas de Aragón.
Hoy en día se cuecen en jarabe o se maceran en licor para más tarde recubrirlas con manteca de cacao.
Entre las frutas escogidas para este "pecaminoso" dulce se utilizan cerezas, ciruelas, higos, manzanas, albaricoques, pera, naranjas...
La fruta con más fama en la provincia de Teruel es el melocotón de Calanda que gracias a su excelente sabor cuenta con el sello de Denominación de Origen.

Comer en Teruel es un auténtico placer.

En lo referente a repostería es en esta provincia de Aragon donde todavía se mantiene la tradición en sus panaderías de realizar los dulces con harina, huevo, manteca de cerdo y almendra.
Algunos de los productos reposteros más famosos son todos los dulces procedentes del Maestrazgo y las piedrecitas del calvario de Alcorisa que son un producto de confitería elaborado con caramelo, miel , azúcar, almendra y chococolate con leche.
Tampoco podemos olvidarnos de delicias como la torta del alma, la almojábana, el mantecado, el carquiñol... Además la influencia mudéjar en el terreno de la repostería es notable con lo que nos encontraremos con dulces como los suspiros de amantes que son pastelitos de queso, los dulces de mebrillo, la trenza, o los guirlachicos que son una especie de turrones.

Comer en Teruel es un auténtico placer para todos aquellos que consideran que la alimentación es uno de los placeres de los que el hombre disfruta.
Sus excelentes jamones, su carne, sus frutas, sus verduras y sus dulces son productos de inmejorable calidad que forman la base de sus platos en sus fogones donde gracias a la tradición de sus recetas se convierten en un manjar para los comensales.