La excelente cocina zamorana ubicada en la cuna de la gastronomía castellano leonesa destaca principalmente por la calidad de sus materias primas que se presentan en estado puro.

Esta provincia con un caracter muy marcado en el terreno de la agricultura y ganadería presenta sus platos de un sabor único acompañados por un buen vino de la tierra como es el vino de Toro que ha adquirido fama a lo largo de toda la geografía española.

Uno de los platos más típicos de esta provincia es el "dos y pingada".

De la gastronomía zamorana hay que recalcar las propiedades y proteínas de sus alimentos como la carne. En este apartado hay que hacer una mención especial a la ternera de Aliste que sobresale por su calidad y que se prepara sin aditivos debido a la pureza de su sabor.
Otro tipo de carne que también se consume mucho en toda la provincia de Zamora es la sayagesa y la de sanabria. Ambos tipos suelen cocinarse o bien a la parrilla o en pequeños trozos asados. Además de vital importancia son los asados de cabrito, de lechazo de cordero, de cochinillo y de lechon. Con lo que se puede ver que como buena tierra castellana, Zamora destaca por la calidad de sus carnes.

En lo referente a los productos provinientes de la caza; en los fogones zamoranos suele prepararse con cierta asiduidad los pichones escabechados, las codornices con alubias, las perdices, las liebres, los conejos e inclusive el jabalí.

Uno de los platos más típicos de esta provincia es el "dos y pingada" que consiste en unos deliciosos huevos fritos con magro y tocino de cerdo. Este manjar suele degustarse especialmente el domingo de Resurrección.

Otras platos que suelen presentarse en todos los restaurantes de Zamora son las mollejas a la zamorana, los garbanzos con pata y morro, los riñones, el hígado, la lengua de ternera y todos aquellos productos de casquería.

Los embutidos es otro de los alimentos que forman parte del menú de los habitantes de esta provincia. Así se puede disfrutar de un buen plato de lomo, chorizo, longaniza...

A todo aquel viajero que acuda a esta provincia lo invitamos a que disfrute de la comida de uno de sus restaurantes en los que se encontrará como primeros platos el delicioso arroz a la zamorana que contiene chacinas del cerdo acompañado todo ello por arroz.
Si es amante de las sopas no puede dejar de probar la sopa de sartén, la riquísma sopa de ajo y la sopa de boda que se hace con un cocido compuesta por gallina y jamón y cuyo caldo se acompaña de pequeñas láminas de pan tostado. Otro de los primeros platos a degustar son los caracoles que en esta zona de España se elaboran con jamón, huevo, pimentón, guindilla, y chorizo.

Ya en el apartado de legumbres nos encontramos con uno de los puntos fuertes de esta gastronomía ya que productos como los garbanzos de Fuentesaúco, las lentejas, las alubias, o los habones de Sanabria dan un sabor especial a todos los platos.
Decir que los habones de Sanabria preparados a la santonada destacan por su calidad de sabor al estar acompañados por costillas de cerdo y morro.
Otro de los productos estrella de la gastronomía zamorana son los espárragos de Guareña. Las setas con jamón y pimentón es otro de los manjares que solo con su aroma hacen la boca agua de todo aquel que está cerca de este suculento y sano plato.

El vino tinto se elabora a partir de la uva tinto de Toro.

En lo referente a pescados no por ser una provincia de interior Zamora se queda atrás en la elaboración de este alimento. En lo referente a los pescados de río en esta zona se cocina a la perfección las truchas y los cangrejos.
Además el bacalao al ajo arriero es otro de los platos más demandados por los habitantes de la provincia.
El pulpo a la sanabresa también forma parte del menú de los pescados. Este plato se prepara de forma similar que el pulpo a la gallega.

Uno de los productos con denominación de origen de Zamora es el queso de oveja que tiene una gran calidad en su sabor.

Para todos aquellos golosos, Zamora es el paraíso de los dulces y postres así destacan delicias culinarias como las cañas zamoranas que son una masa rellena de crema con azúcar, las exquistas peras al vino tinto de Toro, la tarta del Cister realizada por las monjas de clausura cistercienses con almendras y huevo, el rebojo zamorano que es un bizcocho, los feos de Benavente, el bollo coscaron, los empiñonados, los mantecados, los mazapanes de Toro, las rosquillas de almendra, el bollo maimón de Alcañices...

Debemos mencionar también un producto muy característico de esta provincia como es el aceite de Oliva de Fermoselle que acompado por el delicioso pan de la tierra hace de estos alimentos un manjar sano y saludable. Pero en Zamora no sólo es rico el pan sino que el vino es uno de los mejores a nivel nacional. El vino tinto se elabora a partir de la uva tinto de Toro que se caracteriza por su color granate y de excelente aroma y sabor.
Además en esta zona no solo se elaboran vinos tintos sino que los rosados y blancos también tienen cabida en sus cubas.

Después de esta breve panorámica por la gastronomía zamorana podemos darnos cuenta de que la tradición rural culinaria es su principal característica, todo ello acompañado por la calidad de los alimentos que se presenta en su estado más puro; lo cual hace que la cocina zamorana sea básica pero de excelente sabor y propiedades.