Algunos han denominado a la gastronomía de la provincia de Zaragoza como la cocina de cristiano viejo por el hecho de que esta cocina era calificada como pobre en cuanto a recursos pero muy abundante a la hora de servirse en los platos.

En la actualidad la gastronomía de esta provincia es variada y con muchos productos autóctonos pertenecientes ya a la historia de Zaragoza.

Suele hacerse un primer plato basado en legumbres o verduras y un segundo plato de huevos, carne o pescado.

Los recursos con los que cuenta esta zona son muy abundantes y ricos tal es el caso de los productos de la huerta como la lechuga, la col, la alcachofa, el nabo, el pimiento, la cebolla, el pepino , la calabaza... Además en esta tierras se cultivan dos productos que ya son muy comunes de esta tierra como la borraja y el cardo.
En lo que se refiere a legumbres son las lentejas y las judías las variedades que más se cultivan en los campos zaragozanos. Otro tipo de cultivos que luego se convierten en la base para los diferentes platos culinarios son el melocotón, la pera, el higo, el maíz y la remolacha.

Las tierras de esta provincia son muy fértiles y ello puede observarse en el cultivo de trigo, almendros y olivos que también tienen una cierta importancia en la región. Además gracias a su clima los productos micológicos son muy comunes en sus manjares como el níscalo, champiñón, seta de cardo y trufa entre otros. Uno de los recursos menos explotados son las deliciosas frutas silvestres como las moras, frambuesas, guindas y arandanos.

La carne también es muy importante en la base de los menús de Zaragoza por eso son fieles consumidores de perdices, conejos, codornices, palomos, patos, jabalís, liebres...
En cuánto a pescados los cocineros/as zaragozanos son muy amantes de preparar en sus fogones cangrejos de río, bacalao y congrio; además de los exquisitos caracoles que tiene una reconocida fama en toda la provincia.

Debido al clima del norte de España en Zaragoza suele hacerse un primer plato basado en legumbres o verduras y un segundo plato de huevos, carne o pescado. Aunque en temporadas calurosas el primer plato se sustituye por una ligera ensalada. Además el postre es fundamental en la comida de los habitantes de Zaragoza.

Entre las verduras destacamos los productos autóctonos como la borraja de la que se hierven sus tallos y se acompañan de patata.
El cardo es otro de los recursos naturales que más se sirven en estas tierras y que se presenta con leche, almendras y piñones.
En Zaragoza se pueden degustar deliciosas y variadas sopas para entrar en calor como la sopa de ajo, la sopa de arroz que está acompañada por trozos de jamón y oreja de cerdo; o el pan escaldao que son sopas hervidas con aceite. Tampoco podemos olvidarnos de la consistente sopa de gato que va acompañada de huevo, pan frito, aceite, pimienta y queso rayado.

Con respecto a la preparación de los pescados que citamos anteriormente son varias las recetas más tradicionales como el congrio a la biblitana que se fríe y luego se cuece en una cazuela de barro con tomate, ajos, piñones, y huevos escalfados. En lo que se refiere al bacalao la forma de preparación que más se elabora es el bacalao al ajo arriero que se acompaña de patata, cebolla y ajo o bien simplemente se hierve con patata y cebolla.
Otro de los manjares procedentes del mar es la trucha que se sirve frita o con jamón en su interior. Los cangrejos de río que son muy frecuentes en las cartas de los restaurantes se preparan en arrozadas o con un guiso aderezado por tomate y guindilla.

La gastronomía de Zaragoza es todo un placer para nuestro sentido del gusto.

La carne es una de los productos más consumidos en la provincia de Zaragoza y suele ir acompañada de un guiso denominado chilindrón que está elaborado con tomate, pimiento, cebolla, ajo, aceite, jamón y pimienta.De ahí proviene platos tan típicos y conocidos como el pollo a la chilindrón. Las codornices y perdices, como buena tierra de interior que es Zaragoza, se elaboran escabechadas. Uno de los platos más curiosos y deliciosos es la liebre al chocolate que se elabora con vino, perejil, especias varias, cebolla, y por supuesto el dulce chocolate.
El conejo suele servirse al horno, mientras que el jabalí siempre se presenta acompañado por patatas o en salsa verde.
Del cerdo como en todas las cocinas españolas se aprovecha todo; y es muy común poder degustar en esta provincia otros platos exquisitos como las patas de cordero que se preparan con tomate o rebozadas, las criadillas, el cordero a la pastora, la caldereta, los huevos escalfados, los huevos bajardí que están fritos y entre lonchas de jamón; los huevos al salmorejo ....

Las migas son otro de los platos habituales de la gastronomía zaragozana. En esta delicia además de pan también se añade agua, sal y cebolla.

En el apartado de postres el melocotón con vino, el arroz con leche, la sopa de leche los dulces de las monjas, las torrijas, el cabello de ángel, los bizcochos... son algunos de los dulces que pueden degustarse en esta zona.
Uno de los postres más tradicionales son las farinetas que se elaboran con harina de maíz, leche y miel; además el guirlache zaragozano también es un producto típico que se acompaña de almendras y azúcares de la provincia.
Por supuesto todo aquel que visite esta provincia no puede dejar de llevarse de recuerdo los conocidos adoquines de la Virgen del Pilar que son caramelos de diferentes tamaños y sabores que en su envoltorio llevan la imagen de la Patrona de Zaragoza.

Entre los vinos a destacar el del campo de Cariñena es el más conocido; además del clarete de Aguarón y el champaña aragonesa que se produce en Ainzón.

La gastronomía de Zaragoza es todo un placer para nuestro sentido del gusto.