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Primera Fila : Ya viene el Festival del Charkikanka

CORREO AYACUCHO

EL 28 Y 29 DE JULIO

Ya viene el Festival  del Charkikanka

CARMEN ARONI

caroni@epensa.com.pe

Con gran expectativa y por cuarto año consecutivo, la tierra de los legendarios arrieros se prepara para recibir a cientos de visitantes durante las celebraciones de Fiestas Patrias, esta vez el atractivo principal es el festival gastronómico del tradicional Charkikanka.

El peculiar festival se realiza con la finalidad de promocionar el consumo masivo de este peculiar y tradicional plato en toda la región; asimismo, para promover el turismo interno durante las celebraciones patrias.

PLATO TRADICIONAL: Este exótico potaje tiene sus antecedentes desde épocas remotas y es preparado con la carne de res seca sazonada con sal (charqui), la cual es asada en una hoguera (Charkikanka), esta preparación se degusta con papa, ají, cancha y queso, y se puede acompañar con una refrescante chicha de jora.

Antiguamente, en la época colonial y republicana, Carmen Alto se convirtió en un referente obligatorio de comerciantes, arrieros y mensajeros de la época, ya en la década de los 60 del siglo XX, el arrieraje ingresó a una etapa de crisis sostenida, debido a la construcción de nuevas vías de acceso, tanto a la capital del departamento , así como la llegada de los comerciantes extranjeros y nacionales que aperturaron grandes tiendas comerciales; y por el reemplazo de la artesanía textil por el de la industria manufacturera, informó Cayo Cahuana, jefe de la Oficina de Imagen Institucional de la Municipalidad de Carmen Alto.

Los carmenaltinos, en sus diferentes rutas de viaje, intercambiaban con los diferentes comerciantes el charkikanka, algunos se dedicaban a la carnicería. Hoy en día existen algunos arrieros, aunque su presencia es mínima, dedicándose solo a la compra y venta de ganado vacuno y equino.

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- [Fuente Original]

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